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想吃油炸小吃别再出去买手把手教你做新手也能

  还记得童年时期的街头,有三大小吃霸占了街头巷尾,烧烤、凉菜和油炸货,其中最逗人嘴馋的就是油炸食品了,随处可见的推车小摊铺,从早到晚都是飘香四溢,特别招苍蝇,所以也有个外号叫做“苍蝇馆子”,尽管如此,生意还是很火爆,大多都是学生们光顾,现在这种移动摊铺都渐渐消失了,想吃的时候一般都是在家自己做,今天就给大家分享几款好吃的油炸货做法,有荤有素,看看你喜欢哪一款。

  先在鸡腿上划条口子,让它更容易入味,撒点烧烤粉、辣椒粉、胡椒粉腌制几个小时,准备一碗炸鸡粉,网上有售卖,加点清水搅拌成面糊,把腌制好的鸡腿放入面糊中,让面糊完全包裹住鸡腿。

  再准备一些炸鸡粉、面粉和淀粉混合在一起,把鸡腿放入碗中滚几圈,依次准备好所有鸡腿待炸。

  锅内倒入适量油烧热,下入鸡腿炸至定性,然后转中小火,时不时翻面,先炸10分钟,然后捞出放凉,再把油烧热后用大火炸2分钟即可,这样能保证鸡腿熟透,外皮又是金黄酥脆,口感极佳。

  干炸里脊既是小吃又是家常菜,逢年过节都会准备一些,蘸着调料酱吃特别韵味。

  用最嫩的里脊肉来制作,切成小条,加入食盐、胡椒粉和料酒腌制,切一点香葱和生姜用清水泡着,准备一个大碗,倒入2勺淀粉、1勺面粉、1颗鸡蛋、1勺食盐、1勺胡椒粉搅拌均匀,再加入2勺葱姜水搅拌,这样做出的面糊有葱姜的香味。

  再把腌制好的里脊肉放入碗中挂上面糊,放入油锅中用中火炸,挂一条炸一条,里脊肉炸定型后就先捞出。

  然后等全部炸好后,再用大火进行复炸,翻动锅铲使它均匀受热,炸成金黄色就出锅,稍微冷却后就可以食用了,准备点番茄酱或酸辣酱蘸着吃。

  这是在一条美食街上看到的,以前从来没想过香菇也能炸着吃,口感丝肉,比肉更香,而且一点也不油腻,特备好吃。

  把香菇清洗干净后,切成2厘米宽的长条,准备一个大碗,加入1比1的面粉和淀粉,再打入一个鸡蛋,撒上胡椒粉、椒盐、五香粉搅拌均匀备用。

  把香菇条放入开水中烫两分钟,沥干水分捞出,这样就不用炸太久,然后把香菇放入面糊中,接着下入油锅中炸至定型,后面的步骤就和炸里脊一样,但香菇中的水分比较多,所以口感很嫩,外面又特别酥脆,非常有层次,不用蘸酱料都很好吃。

  肉丸也是特别受欢迎的小吃,还可以用来开汤,不过纯瘦肉的肉丸口感比较柴,可以在里面加一点蔬菜碎,口味更丰富,口感更好。

  把猪肉剁成末、准备些胡萝卜、香菇、香葱切成丁,加入食盐、生抽、胡椒粉和淀粉一起抓匀,腌制一会儿,淀粉稍微多一点点,这样捏成丸子不容易散。

  锅内倒油烧热,下入肉丸炸第一遍,用中火炸至肉丸变色定型就可以捞出来了,静置10分钟放凉。

  把锅内油烧至冒烟,再把炸好的肉丸一次性全部入锅,用锅铲不停翻动,大概炸3分钟左右,肉丸就熟透了,这香味太诱人了。

  这几款油炸小吃是我最喜欢的,做法也挺简单,新手也能一次成功,大家快试试吧。


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