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川味名小吃“三大炮”重现四川饭店小吃节(组图

  千龙网北京6月25日讯(记者 郑涛 安力)特色小吃在中华饮食里不可或缺,其种类繁多,在各个省市的各个角落都有它的身影。在众多地方的小吃中,不可不提四川小吃。今天在北京第一家经营川菜的高级饭店四川饭店,首届川味小吃节暨美食大胃王主题活动开幕,为广大消费者呈上了近40种四川小吃。

  今天上午,记者来到四川饭店,现场别具匠心地布置成了室内庙会,设立小吃摊位和展台,叶儿粑、马边抄手、罗汉土豆饼、担担面、牛肉米线等等小吃摆满了展台,另一边,川籍面点师现场展示精湛的面人儿、糖艺制作技艺。

  然而,最精彩的现场表演非“三大炮”莫属。在“三大炮”现场制作表演中,只见面点师将揉成团的三坨糍粑用力抛向不锈钢案板,随着“当、当、当”三声响,只见糍粑弹跳而起,跃进装有黄豆面的簸箕内。然后,将浑身沾满豆面的糍粑团每三个拣为一盘,浇上红糖,撒上芝麻,名小吃“三大炮”就做好了。

  据介绍,三大炮是著名的四川小吃,在每年传统的成都青羊宫花会上才有现场售卖。由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,在铜盘上发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。三大炮以其特殊的售卖形式赢得众人的喜爱,越是人多的地方,它越有竞争力,因为它除了能调动人们的嗅觉外,还可以调动人们的听觉,不仅制作过程精彩,其软糯、甜美和喷香的口味,也让食者久久难以忘怀。

  当天现场表演的还有雨花石汤圆制作。它由传统的四川小吃赖汤圆创新演化而来,在澄清的汤中,椭圆形的汤圆上呈现褐色、绿色的花纹,清晰的纹路象极了雨花石,除了晶莹可爱的外表,它还皮薄馅丰、软糯香甜。据面点师介绍,四川饭店的玉花石汤圆面皮由龟苓膏、南瓜泥、蔬菜汁、糯米粉制作而成,营养丰富,堪称汤圆中的精品。

  小吃节开幕当天还进行了吃凉面比赛,一盘份量不小的四川凉面摆在几位食客面前,谁先吃完谁取胜。在观者的叫好声中,几名年轻食客甩开腮帮子,将凉面席卷一空……

  据四川饭店总经理郭顺利介绍,本次小吃节从6月25日至7月9日,期间,除了品种丰富的美味小吃外,四川饭店还将举办美食大胃王PK赛,凡参与者均有精美礼品赠送。另外,四川饭店每天还推出一款半价小吃,以飨新老食客。

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