麻辣烫食材处理以及保存方法

　　麻辣烫的食材众多，很多人根本无从下手，不知道怎么处理，接下来今天就由小编来跟大家说一说这些

　　青菜、大白菜、豆芽、黄瓜、莴笋、香菜、生菜、小白菜、油麦菜、冬瓜、菠菜、韭菜、香菇

　　保存方法：将菜品清洗干净，有些菜品要用竹签穿好，用篮子摆放整齐，注意保存水分，当天没有卖完的应冷藏保鲜存放，不可冷冻

　　藕片、番茄、鸭血、鱼头、鸡蛋、海带结、嫩豆腐、金针菇、蘑菇、鸡腿菇、素鸡、鹌鹑蛋

　　保存方法：将需要清洗的菜品洗干净，形状较大或较长的菜品要剪刀或截短，不能串竹签的菜品需要装盘摆放，要注意装盘的分量，没有卖完的应该放入保鲜柜保存。

　　保存方法：购买时可以批量订购，根据每天的用量将菜品在前一天用清水泡备用。（用 冷水泡制，赶时间可以用热水，但需要注意的是用热水泡过存放的时间不长）用的时候需要改刀的要切一下，粉条、粉丝、海带，不宜太长；没有卖完的要用水浸泡保存，一次不能泡太多（够2天使用为宜）

　　鱼片、猪腰、里脊肉、牛肉、肥羊肉、肥牛、鸡片、鳝片、鸭舌、蟹柳、香肠、羊肉串、鱿鱼、南瓜饼、鱼丸、虾丸、毛肚、牛肉丸、基围虾、鸡翅尖、鸡爪、鸡腿

　　保存方法：肉卷要随用随切，保持冷冻存放，切好的肉卷保存一般不宜超过5天。

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