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海底捞推盖浇饭和小吃新品牌 或换赛道抢占小生

  结合今年的大环境,业内分析称,今年是大品牌千载难逢的扩张机会,行业巨头不仅多品牌布局,切换赛道抢夺高频小生意,也开始“捡漏”,

  继海底捞旗下公司相继推出“十八汆”“捞派有面儿”“佰麸私房面”等新品牌后,近日有消息称,海底捞在北京知春路附近新开了两家新品牌店“饭饭林”和“秦小贤”,一个主打快餐,一个主打米线日开始试营业。

  新京报记者在天眼查app查询发现,该两个品牌为海底捞旗下百分百控股孙公司——北京十八汆餐饮公司的申请商标。申请日期均在今年8月4日,目前都处于等待实质审核阶段。“饭饭林”为方便食品类别,“秦小贤”则主打餐饮住宿、食品等。

  新京报记者同时注意到,大众点评关于这两家新店的信息显示,“饭饭林”为快餐简餐,而“秦小贤”则标注的是甜品,均位于知春路附近,但未显示营业状态。

  9月22日,海底捞回应新京报记者称,“饭饭林”与“秦小贤”均为内部员工尝试的创业项目,目前处在探索阶段。“饭饭林”经营川味盖浇饭,“秦小贤”经营陕西风味小吃。“公司在鼓励内部创业的同时,也注重多元人才培养。”海底捞系统内部人士表示,这两家新品牌的店均暂未营业。

  今年8月,海底捞创始人之一施永宏在2020中国连锁餐饮峰会上透露了品牌打造团队将更加年轻化的理念。他表示,海底捞从创立到现在已经有近30年,已经不是一个年轻的品牌,虽然海底捞在不断加快发展,但还是能感受到来自同行以及其他行业领域的挑战。未来,海底捞要不断迎合市场和消费需求的变化,更年轻、更贴近市场的团队将是帮助海底捞应对未来发展的核心。

  受新冠疫情影响,今年餐饮行业遭遇“黑天鹅”,火锅巨头海底捞更是成为13家国内上市餐企中亏损最多的企业。据上半年财报,海底捞上半年营收比减少16.5%至97.6亿元,净亏9.64亿元。

  不过,海底捞在扩张之路上并未停步。今年上半年,海底捞新开了173家门店,大约每1.05天就有1家新店开业。另一方面,海底捞还通过推出新品牌、收购等方式进行多品牌布局。

  在新推品牌方面,据新京报记者不完全统计,海底捞旗下子公司新派餐饮已相继推出主打炸酱面的“十八汆”(北京),以售价2.99元凉面为噱头的“捞派有面儿”(成都),以及郑州的“佰麸私房面”,西安的“新秦派面馆”。

  与此同时,海底捞也开启收购、并购之路。9月4日,海底捞发布公告称,百分百控股子公司四川新派收购上海澍海80%的股权,成交价为1.2亿元,收购重组将在今年11月30日完成。公开资料显示,上海澍海在北京、上海、杭州以“汉舍中国菜”品牌经营9家中餐厅,人均价格约为180元,主打果木烤鸭、葱油鸡等菜品。

  9月4日海底捞还公布了另一桩海外餐饮收购案。海底捞旗下全资子公司Haidilao Singapore以304万美元收购80%的HN&T Holdings已发行及发行在外普通股。HN&T Holdings在纽约持有两家餐厅,提供轻食、饮料及酒水等。

  业内分析称,今年是大品牌千载难逢的扩张机会。疫情让成千上万的小企业小门店倒闭,给市场留下了巨大的空位。行业巨头加紧调转枪头,切换赛道,不仅抢夺高频小生意,也开始“捡漏”,并购或收购一些运营陷入困境的连锁餐饮品牌,由此加速扩张节奏。


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