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餐饮店市场优势主要靠招牌菜来维系

  摘要:餐饮店市场优势主要靠招牌菜来维系 品牌是一个工具,一种展示形式,它对经营较好的餐饮企业有很大帮助。我们应该通过强调餐饮店市场的品牌特点和优势来指导顾客的消费,从而确定餐饮企业的市场优势。餐饮店市场以大打名牌菜来招揽顾客、搞活生意已成为业内人士的共识。 1....

  品牌是一个工具,一种展示形式,它对经营较好的餐饮企业有很大帮助。我们应该通过强调餐饮店市场的品牌特点和优势来指导顾客的消费,从而确定餐饮企业的市场优势。餐饮店市场以大打名牌菜来招揽顾客、搞活生意已成为业内人士的共识。

  推出一个品牌的过程,也就是让消费者对品牌识别和认同的过程。当品牌成为消费者心中的产品标志后,消费者便建立了对品牌的忠诚,就会常常根据品牌进行消费选择。餐厅建立了相对稳定的顾客群,并通过口碑效应扩大品牌的影响,从而达到促销的目的。优质美味的菜品既便于顾客重复消费,又便于企业争创名牌和赢得社会信誉。如某酒店推出的“香茅草烤鱼”一年的营业收入高就达20多万元!

  推出某一品牌后,这一品牌就是菜品和企业的象征。企业为了维护品牌和企业信誉,就要尽力保证菜品的风味特色和质量,不能偷工减料,降低质量,倒了自己的“牌子”。品牌具有排他性,经注册登记后,就受到法律的保护,严禁他人使用,从而保护了企业的利益。

  品牌的竞争力体现在它的价值上,品牌的知名度越高,品牌的追求者就越多,其价值就越大。品牌的价值增强了企业的竞争力,同时也为竞争对手设置了进入同一市场的障碍。随着市场经济的发展,餐饮企业通过自己的产品品牌,尤其是消费者熟悉认可的名牌产品如北京全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、天津狗不理包子等,争取较高的市场占有率,增强市场竞争能力,有效地占领市场。同时,餐饮加盟连锁企业应推出适应市场需求的高质量的品牌产品,在产品质量高的基础上,形成合理的经营规模;以品牌求发展,使企业成为能影响并带领整个餐饮店市场发展的龙头企业。


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