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一人食披萨打下江山人均20这家本土品牌8年开店

  披萨,作为曾经的舶来品,近年来,众多洋品牌步履蹒跚,但本土品牌却频出黑马。在福建,就有这样一个本土化品牌,凭借一块小小的披萨,8年全国开店600多家,每天卖出超过50000个披萨。它就是玛格利塔。品牌是如何获得国内市场的青睐?又是如何用美味占据人们的味蕾高地呢?今天,餐小盟就来为大家“揭秘”。

  018年开店600家本土披萨品牌的崛起2012年,第一家玛格利塔在福州首山路开业。创始人赵青云在保留浓郁意大利比萨风味的前提下,结合饮食习惯不断创新“玛格利塔”比萨系列产品。作为中国现烤比萨创始人,在此之前,他从事着长达十年的冷冻生面团配送生意。从“幕后”走到“台前”,转行卖披萨仅一年时间,玛格利塔品牌全国直营总店数量便达到了51家,营业收入较创业之初翻了近50倍;2014年,玛格利塔全国直营店以3倍的速度快速增长;2015年,品牌荣登中国快餐50强榜单。... ...这个本土化披萨品牌,凭什么迅速火爆?

  作为最近十多年才大规模进入国内的西式食品,国人对披萨的了解大都是从必胜客的广告开始。其依托热面团发酵技术打造出的特色“铁盘”和“芝心”两种比萨饼底,在进入国内后,引领着主流比萨风潮。但人们在食用时发现,这类披萨保质期较短,同时味流失很快,一天内不食用用完,产品口感会大打折扣。“玛格利塔披萨饼均是24小时冷藏发酵面团。在恒定低温环境下,面团发酵周期长,但制作出来的面饼没有过多酸味儿,同时口感松软,更具弹性。”前身是做冷冻生面团配送生意的赵青云,产业链优势突出,从一开始就打造出明显的差异化优势。

  为了让比萨还原到最初的味道,玛格利塔还取代了高效率的机器,坚持手工现烤,让意式美食的细腻更加凸显。2、主打一人食,产品性价比高随着国外品牌陆续进入中国,很长一段时间内,它是一种节庆、生日或者宴会才偶尔吃一顿的“大餐”。因为价格并不便宜,大家对这一新鲜事物趋之若鹜。但相比于其他动辄七八十块的价位,玛格利塔走的是高性价比路线。品牌主打一人食,首创单片售卖模式,满足了大众不同口味、不同规格的食用需求。人均20元的消费,让披萨这个高大上的舶来品,变成了“平民化”消费。

  即便价位不高,玛格利塔有着自己的营销策略。比如产品搭配毛利率较高的鸡翅、蛋挞、柠檬茶等小食,通过不同组合增加利润空间。凭借着优质的产品和低廉的价格,仅用两年时间,品牌便迅速打开下沉市场。3、创新口味:因地制宜,和中餐相结合如今,在披萨这一赛道上,外来品牌必胜客、达美乐、棒约翰等老牌选手,将资源聚焦在如何升级品牌和服务上,频频被曝经营下滑,门店数量减少。发展壮大的玛格利塔,把资源聚焦在好吃和创新这两件事上,持续发力,做到极致。例如:在小龙虾最火之时,品牌推出原创小龙虾披萨,引来不少品牌争相模仿。后续陆续推出的青花椒烤鱼披萨等一系列产品,深受年轻人追捧。品牌在中餐赛道上做创新,沿用西方的披萨工艺,用最地道的中式美味占据人们的味蕾高地,迅速抢占市场。

  02标准化、加盟化、零售化凭实力打天下餐饮企业想要做大做强,必须紧随趋势,进行自我提升。吸引了众多投资者目光,品牌门店数量激增的玛格利塔,也采取了新一轮发展战略。

  “玛格利塔从第二家门店起便实施“中央厨房”,进一步提高了效率、降低了成本。”但随着店铺数量越来越多,原先仓山区1200平方米的工厂已不能满足品牌做大的标准化需求。2014年,玛格利塔又在福州铁岭工业园区建起了5000多平方米的标准化生产车间。拥有独立的生产流水线、中央厨房、研发中心及完善的配送物流,通过标准化输出,保证全国各地不同店面的产品品质统一。

  以福州为源头,玛格利塔将自己披萨店蔓延至全国各地,取得了傲人的成绩。“很多创业者吃了我们的披萨,都咨询想要加盟开一家玛格利塔,但我们前期还是以做品牌为主,夯实产品内功。”如今,怀着赤诚之心,对加盟店负责的赵青云,在拥有诸多成功实践经验后,决定选择开放加盟。

  “我们不断优化选址流程、设计、设备,努力打造小型模式的门店,尽最大可能减少投资成本,缩短了创业者的投资回报周期。玛格利塔就像一座创业者的大学,公司尽最大努力帮助门店走的更远。”3、打造新形象,开拓餐饮+零售新战场当下,披萨再也不是20年前被带进来时“高端、洋气”的样子。它变了,从口味到形式,都变得更亲切及更多元,拥有着成熟的市场。本土的披萨品牌的进化,也已经远远超过传统披萨大牌的想象。据业内人士预计,未来中国披萨市场规模保守估计在千亿元以上。而从2018年开始,玛格利塔便将餐饮+零售计划提上日程,抢占线上和线下市场。“我们现在已经研发出家庭、便利店使用的微波、烤箱披萨,供应商超、餐饮店的冷冻披萨。”

  同时,品牌还预制产品借助第三方销售APP平台及自建带有分销属性的小程序商城。未来,玛格利塔将在机场、动车站、各大商超、便利店等全面铺设产品线,让美味披萨触手可及。这对加盟商而言,也意味着,加盟一家店,能够赚线下和线上两份钱。

  当众多洋品牌在一二线城市“默默耕耘”之时,玛格利塔表现出巨大的发展潜力,抢占了下沉市场。并相继荣获“2016年度快餐百强企业”、“2017年度国际最具影响力的披萨品牌”、“福建省餐饮业龙头企业”、“2019年度中国餐饮百强企业”等多项荣誉。品牌也将加大对投资商的扶持力度,依托8年成功经验,给与加盟商技术培训、开店创业、经营管理等多方位持续服务。让更多创业者与玛格利塔一起实现财富目标。对于每一名想要加入披萨这个热门赛道的创业者而言,这无非是一个绝佳选择。


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